Trong các bếp ăn nhà hàng, khách sạn hay khu bếp công nghiệp, máy rửa chén công nghiệp đang trở thành “trợ thủ đắc lực” giúp tiết kiệm thời gian và chi phí vận hành. Tuy nhiên, một trong những sai lầm phổ biến mà nhiều người dùng gặp phải là dùng nước rửa chén thông thường thay vì hóa chất chuyên dụng cho máy rửa chén công nghiệp.
Vậy liệu điều này có ảnh hưởng gì đến thiết bị và hiệu quả làm sạch hay không? Hãy cùng BIM tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Nước rửa chén thông thường là gì? Vì sao nhiều người sử dụng cho máy rửa chén công nghiệp
Nước rửa chén thông thường là loại dung dịch tẩy rửa được sử dụng phổ biến trong gia đình, có khả năng làm sạch dầu mỡ, vết bẩn trên bát đĩa bằng cách rửa thủ công. Thành phần của chúng thường bao gồm chất tạo bọt, hương liệu và một số chất tẩy nhẹ.
Do giá thành rẻ và dễ mua, nhiều người dùng nghĩ rằng có thể tận dụng nước rửa chén thông thường cho máy rửa chén công nghiệp để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, đây là một sai lầm nghiêm trọng, có thể gây ra nhiều hệ lụy khó lường.
2. Vì sao không nên dùng nước rửa chén thông thường cho máy rửa chén công nghiệp
Gây tạo bọt quá mức – Ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của máy
Khác với hóa chất chuyên dụng, nước rửa chén thông thường có chứa chất tạo bọt mạnh. Khi được phun áp lực cao trong khoang máy, lượng bọt này có thể tràn ra ngoài, làm tắc cảm biến, ảnh hưởng đến bơm và hệ thống tuần hoàn nước.
Hậu quả:
– Nước bị tràn ra sàn, gây trơn trượt và nguy hiểm.
– Máy báo lỗi hoặc ngừng hoạt động giữa chừng.
– Giảm hiệu suất làm sạch đáng kể.
Làm giảm độ bền thiết bị
Máy rửa chén công nghiệp được thiết kế để hoạt động cùng hóa chất rửa có tính kiềm và khả năng tẩy dầu chuyên sâu, không tạo bọt. Việc sử dụng nước rửa chén thông thường khiến cặn xà phòng và tạp chất tích tụ ở hệ thống phun, đường ống, gây ăn mòn kim loại và giảm tuổi thọ máy.
Ảnh hưởng đến độ sạch và an toàn vệ sinh thực phẩm
Nước rửa chén gia dụng thường không được tối ưu để rửa ở nhiệt độ cao (60–85°C). Khi đưa vào máy rửa chén công nghiệp, hóa chất này mất tác dụng làm sạch, để lại cặn và màng bám trên bề mặt bát đĩa.
Kết quả:
– Bát đĩa sau rửa không sạch hoàn toàn, vẫn còn vết dầu hoặc mùi hóa chất.
– Ảnh hưởng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (ATTP) – đặc biệt quan trọng trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp.
Mất bảo hành máy rửa chén
Hầu hết các hãng sản xuất (trong đó có BIM) đều quy định rõ: nếu người dùng sử dụng sai loại hóa chất, máy sẽ không được bảo hành kỹ thuật trong trường hợp hỏng hóc liên quan đến hệ thống rửa hoặc cảm biến.
Việc dùng nước rửa chén thông thường có thể khiến máy mất quyền bảo hành chính hãng.
3. Giải pháp thay thế: Sử dụng hóa chất chuyên dụng cho máy rửa chén bát công nghiệp
Để đảm bảo hiệu quả rửa sạch và an toàn tuyệt đối, BIM khuyến nghị khách hàng sử dụng bộ hóa chất chuyên dụng 3 trong 1 dành riêng cho máy rửa chén công nghiệp:
Hóa chất rửa
Có tính kiềm nhẹ, tẩy dầu mỡ nhanh chóng.
Không tạo bọt, an toàn cho bơm và cảm biến.
Hoạt động hiệu quả trong môi trường nước nóng áp suất cao.
Nước trợ xả/ Hóa chất tráng
Giúp bát đĩa khô nhanh, không để lại vệt nước.
Tăng độ bóng sáng cho ly chén và dụng cụ inox.
4. Lợi ích khi dùng hóa chất chuyên dụng
– Hiệu quả làm sạch vượt trội – bát đĩa sạch bóng chỉ sau 1 chu trình.
– An toàn tuyệt đối cho người dùng và thiết bị.
– Giảm tiêu hao nước, điện, thời gian rửa.
– Kéo dài tuổi thọ máy rửa chén lên đến 30–40%.
– Đạt tiêu chuẩn HACCP và ATTP trong môi trường bếp công nghiệp.
5. Lời khuyên từ chuyên gia BIM
– Để máy rửa chén công nghiệp hoạt động hiệu quả và bền bỉ, bạn nên:
– Tuyệt đối không sử dụng nước rửa chén thông thường.
– Dùng đúng liều lượng hóa chất chuyên dụng theo khuyến nghị từ hãng.
– Vệ sinh bộ lọc và tay phun định kỳ mỗi ngày.
– Kiểm tra định lượng hóa chất nếu thấy hiệu quả rửa giảm.
Việc dùng nước rửa chén thông thường tưởng chừng “vô hại” nhưng thực tế có thể gây thiệt hại lớn cho cả máy và người sử dụng.
Để bảo đảm an toàn, hiệu quả và tuổi thọ thiết bị, hãy luôn sử dụng hóa chất chuyên dụng cho máy rửa chén công nghiệp DAVOSA – giải pháp được các chuyên gia và hàng nghìn bếp ăn lớn tin dùng.
