Cách Lựa Chọn Máy Rửa Chén Công Suất Phù Hợp Cho Nhà Hàng, Quán Ăn – Tiết Kiệm Chi Phí, Tối Ưu Hiệu Quả

Lựa chọn máy rửa chén công nghiệp có công suất phù hợp là yếu tố then chốt quyết định hiệu quả vận hành của nhà hàng, quán ăn. Nếu chọn máy công suất quá lớn sẽ làm tăng chi phí đầu tư và giảm lợi nhuận kinh doanh, trong khi máy quá nhỏ dễ gây quá tải vào giờ cao điểm. Cùng BIM tìm hiểu cách chọn máy rửa chén đúng công suất để tiết kiệm chi phí và tối ưu hiệu suất rửa sạch cho mọi mô hình nhà hàng.

1. Vì sao cần chọn đúng công suất máy rửa chén cho nhà hàng?
Trong các nhà hàng, quán ăn hay bếp ăn tập thể, việc rửa chén bát nhanh, sạch và tiết kiệm nhân công là yếu tố then chốt giúp vận hành hiệu quả.
Tuy nhiên, nhiều chủ quán vẫn mắc sai lầm khi đầu tư máy rửa chén công nghiệp:
Chọn máy công suất quá lớn khiến chi phí đầu tư, điện nước tăng cao, làm giảm lợi nhuận kinh doanh.
Chọn máy quá nhỏ lại không đáp ứng được lượng chén bát vào giờ cao điểm, gây tắc nghẽn quy trình phục vụ và phải rửa thủ công bổ sung.
Vì vậy, lựa chọn đúng công suất máy rửa chén không chỉ giúp tối ưu hiệu suất thiết bị, mà còn là bài toán kinh tế và chiến lược vận hành thông minh cho mọi mô hình nhà hàng, quán ăn hiện đại.

2. Cách xác định công suất máy rửa chén phù hợp
Bước 1: Tính lượng chén bát cần rửa mỗi ngày
Trước hết, hãy xác định số khách trung bình phục vụ/ngày và số lượt khách vào giờ cao điểm.
Ví dụ:
Nhà hàng phục vụ 200 khách/ngày, chia làm 2 ca chính (trưa – tối).
Mỗi khách sử dụng trung bình 4 món (chén, dĩa, ly, dao nĩa…).
→ Tổng lượng dụng cụ cần rửa mỗi ngày khoảng 800–1.000 món.
Bước 2: Quy đổi sang công suất “rack/giờ” (khay rửa mỗi giờ)
Một “rack” tiêu chuẩn chứa khoảng 10–20 món.
Nếu cần rửa 1.000 món/ngày trong 8 giờ hoạt động, ta có:
1.000 món ÷ 25 món/rack ≈ 40 rack/ngày
Trong khi đó, máy rửa chén dưới quầy Davosa DOA-D1 có công suất 50–60 rack/giờ, nghĩa là chỉ cần chưa đến 1 giờ để rửa sạch 800–1.000 chén dĩa – nhanh gấp nhiều lần so với rửa thủ công.

3. Gợi ý chọn máy theo quy mô nhà hàng

Nhà hàng dưới 200 khách/ngày:
→ Máy rửa chén dưới quầy DOA-D1 – nhỏ gọn, tiết kiệm điện nước, phù hợp quán ăn nhỏ, quán cà phê, quầy bar pha chế.

Nhà hàng 200–300 khách/ngày:
→ Máy rửa chén cửa sập DXEG400 – công suất cao hơn, đáp ứng tốt giờ cao điểm, rửa 50-60 rack/ giờ, phù hợp cho các quán ăn ( quán phở, hủ tiếu, quán cơm, quán nhậu), quán café, nhà hàng quy mô vừa và nhỏ.

Nhà hàng 300–800 khách/ngày:
→ Máy rửa chén băng tải DXE130J – công suất 80–120 rack/giờ, vận hành liên tục, phù hợp bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, bệnh viên, trường học, nhà máy, căn tin,…
Nhà hàng 300–800 khách (bếp rộng, cần rửa khối lượng lớn liên tục):
→ Máy rửa chén băng tải phẳng DXEP180J – công suất 2.000–3.500 món/giờ, tối ưu cho dây chuyền rửa tự động, phù hợp phục vụ nhà hàng, trường học, nhà ăn của công ty, nhà ăn nhà máy, bếp cung cấp suất ăn công nghiệp.

Nhà hàng, khách sạn 500–1.000 khách/ngày:
→ Máy rửa chén băng tải DXE200JH – công suất 180–220 rack/giờ, phù hợp mô hình phục vụ quy mô lớn, nhà hàng Buffet, nhà hàng tiệc cưới, suất ăn công nghiệp
Việc chọn đúng công suất máy rửa chén không chỉ giúp tối ưu chi phí đầu tư và vận hành, mà còn đảm bảo quy trình phục vụ trơn tru, tiết kiệm nhân công và nâng cao hiệu suất bếp.

4. Hậu quả khi chọn sai công suất máy rửa chén
Chọn máy công suất quá lớn
– Chi phí đầu tư ban đầu cao (máy lớn, tiêu thụ điện nước nhiều hơn).
– Tốn diện tích lắp đặt, giảm không gian bếp.
– Lãng phí năng lượng khi hoạt động không đủ tải.
– Làm giảm lợi nhuận của quán nếu công suất thực tế nhỏ hơn thiết kế máy.
Chọn máy công suất quá nhỏ
– Không đáp ứng nhu cầu rửa vào giờ cao điểm, gây tắc nghẽn quy trình.
– Dụng cụ không đủ sạch, ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng.
– Tăng chi phí nhân công vì phải rửa tay bổ sung.
– Giảm tuổi thọ máy do phải vận hành liên tục ở mức tối đa.
Có thể nói, lựa chọn máy rửa chén đúng công suất sẽ giúp nhà hàng của bạn tiết kiệm chi phí và đảm bảo hiệu quả vận hành bếp.